Instagram Татьяна Шаргородская | Создайте свою визитку

четверг, 31 декабря 2015 г.

С наступающим Новым годом!

Новый Год - прекрасный сказочный праздник, с запахом ели, взрывом хлопушек, вкусом шампанского. И в эту сказочную ночь, хочется пожелать, чтобы все желания, загаданные под бой курантов, обязательно сбылись.  И вот вам сладкий привет лично от меня...

 P.S.: Это не просто кексы... Что это такое и рецепт, напишу уже позже... Всем удачи!


среда, 30 декабря 2015 г.

Новогоднее

В прошлом году я немного поизощрялась на новогоднюю тематику... Было столько задумок, но не все успела осуществить... :-) В этом году такого уже не будет - банально нет времени. Но очень захотелось вспомнить все это и вдохновить и вас, быть может, на что-то подобное... :-)


Сначала у нас вырос целый лес из пряничных новогодних елок...  :-) Делала по рецепту от журнала "Просто&Вкусно". Можете найти его тут: Новогодняя ёлочка из печенья.


А еще было нашествие мини-кексов со снежинками!  :-)




И вот такие кексы с фигурками из белого шоколада...



Рецепт кексов тут. 

 И самый главный новогодний десерт - торт. У него много названий - Поленница, Монастырская изба, Шапка Гугуцы... Торт из детства! Постаралась сделать его в новогоднем нежном снежном стиле... Рецепт уже давала тут.


В воздухе витает настоящая магия Нового года! Наслаждайтесь ею от души и дарите всем вокруг тепло своего сердца, и тогда самые заветные желания сбудутся, а праздничное настроение задержится на целый год! 

Искренне поздравляю всех с наступающим Новым годом!

пятница, 25 декабря 2015 г.

Новогодняя монастырская изба

Вот уже Новый год не за горами... Поэтому именно сейчас делюсь с вами рецептом очень красивого торта, который как нельзя кстати подходит к этому празднику... :-) У него много названий - Поленница, Монастырская изба, Шапка Гугуцы... Торт из детства! :-) Делала его год назад в новогоднем, нежном, снежном стиле...


Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 200 г
Сметана (любая) - 100 г
Маргарин - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Щепотка соли

Для начинки:

Вишня в собственном соку без косточек

Для крема:

Сметана 30% - 600 г
Сахарная пудра – 170 г
Ванильный сахар – 1 пакетик

Для украшения:

Миндальные хлопья

Способ приготовления:

1. Маргарин взбить миксером со сметаной и щепоткой соли
2. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, хорошенько перемешать
3. Замесить тесто, разделить его на 10 одинаковых шариков и отправить в холодильник на 40-60 минут 
4. Когда тесто охладится, раскатать каждый шар в длинный прямоугольник, выложить вишню плотно друг к другу, хорошо защепить края и положить на противень швом вниз
5. Бревнышки должны быть одной длины, для этого количество вишен в каждом из них должно быть одинаковым, а также при формировании каждого последующего бревнышка, надо подгонять его длину под предыдущие
6. Выпекать при 200 градусах минут 20 – зависит от вашей духовки. Они должны быть слегка золотистыми
7. Крем: Хорошенько взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром на самой высокой скорости миксера до загустения и увеличения в объеме
8. На блюдо выложить 4 бревнышка, обильно смазать их кремом
9. Далее выкладывать 3 бревнышка, затем 2, и наконец, 1, при этом хорошо и обильно смазывая все слои кремом
10. Далее хорошо обмазать края торта, делая поверхность как можно более гладкой и равномерной
11. Посыпать миндальными хлопьями
12. Убрать торт в холодильник и дать настояться не менее 12 часов

среда, 25 ноября 2015 г.

Овсяное печенье с клюквой

Давно лежит у меня сушеная клюква... И вот, наконец-то, настал ее час! :-) Сегодня я с печеньками - овсяными, с клюквой и корицей... Мммм... Очень ароматные! А самое главное - очень быстро делаются! Делюсь рецептом:



Ингредиенты:

На 40 печенек:

- 150 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 100 г сахара
- 110 г овсяных хлопьев
- 1 ч.л. корицы
- 1 яйцо
- 180 г пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 100 г сушеной клюквы

Способ приготовления:

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром
2. Добавить яйцо и еще раз взбить
3. Добавить овсяные хлопья, просеянную с разрыхлителем муку и корицу, хорошо перемешать
4. Добавить в тесто клюкву и перемешать
5. Скатать смоченными водой руками шарики и выкладывать их на противень, при этом придавливая их, формируя печенье
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут

понедельник, 23 ноября 2015 г.

Лазанья с куриной грудкой, грибами и овощами

Готовила вчера лазанью по новому для меня рецепту. Раньше готовила с говяжьим фаршем, а сейчас решила попробовать с куриной грудкой. Ну, очень вкусно получилось! :-) Делюсь и с вами рецептом... Обожаю лазанью! ;-)


Ингредиенты:

На большую форму размером 25х35 см.

18 листов лазаньи
400 г куриной грудки
400 г шампиньонов
1 большая луковица
2 болгарских перца
4-5 помидоров (либо банка помидоров в собственном соку или томатная паста)
3 дольки чеснока
300 г сыра
базилик и орегано (приправы)
60 г сливочного масла
800 мл молока
2 ст.л. муки (с горкой)
мускатный орех молотый
соль

Способ приготовления:

1. Обжарить мелко порезанный лук, болгарский перец и помидоры (все мелко нарезанное), посолить, добавить приправы, чеснок, и еще хорошо протушить минут 5
2. Отдельно потушить грибы, посолить
3. Отдельно поджарить мелко нарезанную куриную грудку, посолить
4. Перемешать куриную грудку и грибы
5. Приготовить соус бешамель: в кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку, размешать, довести до кипения. Снять с огня и понемногу добавить холодное молоко, очень тщательно размешивая. Поставить смесь на небольшой огонь и варить до загустения. Добавить щепотку мускатного ореха и соль. Соус должен получиться текучим.
6. Сборка лазаньи:
- Смазать форму сливочным маслом
- Первый слой – листы
- Сверху равномерно налить бешамель и выложить смесь из курицы и грибов
- Накрыть листами, опять полить соусом бешамель и выложить смесь из курицы и грибов
 - Опять накрыть листами, полить соусом и выложить овощную смесь
- Накрыть листами, полить соусом и обильно посыпать тертым сыром
7. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 40 минут

пятница, 20 ноября 2015 г.

Шарлотка в мультиварке

Наконец-то, делюсь с вами наипростейшим рецептом шарлотки! Всего 3 ингредиента + яблоки! :-) Раньше, когда жила в квартире с элетроплитой, пекла ее постоянно. Но когда переехала в квартиру с газовой плитой, никак не могла с ней совладать... То подгорит дно, то не пропечется, то вроде все нормально, но корочка сверху уж больно хрустящая и крошащаяся... Именно поэтому делюсь с вами рецептом для мультиварки, в ней она получается просто идеальная - нежная, воздушная, мягкая... Ну, просто мечта! А вкус какой... Ну, сами знаете вкус шарлотки, наверное... Он ни с чем не сравним... :-)



Ингредиенты:

- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 4 яблока
- корица и сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

1. Яблоки порезать на мелкие кубики
2. Яйца с сахаром взбить миксером на высокой скорости до белизны и воздушности
3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать тесто снизу вверх по часовой стрелке
4. Добавить яблоки, перемешать
5. Чашу мультиварки смазать маслом и залить тесто
6. Выпекать на режиме "Выпечка" 1 час, потом 30 минут на режиме подогрева, крышку не открывать! После выключения мультиварки дать еще постоять с закрытой крышкой минут 15-30
7. Чтобы вытащить шарлотку, необходимо вставить в чашу решетку пароварки, и все перевернуть. Затем выложить на блюдо.
8. Пока шарлотка еще горячая, посыпать сверху сначала корицей, затем сахарной пудрой

понедельник, 16 ноября 2015 г.

Чизкейк с клюквенным джемом

А сегодня я к вам с чизкейком без выпечки с клюквенным джемом. На самом деле это был просто экспромт. Классический бисквит, творожная масса и джем. Но получилось очень вкусно, нежно и абсолютно не приторно, чего я очень боялась, когда добавляла джем. :-)



Ингредиенты:

- Разъемная форма 26 см
- Клюквенный джем, или любой другой

Корж:

- 3 яйца
- 90 гр сахара
- 90 гр муки

Творожная начинка:

- 750 гр творога
- 500 мл сливок 35%
- 190 гр сахара
- 2 пакетика желатина Dr.Oetker
- 2 пакетика ванильного сахара

Способ приготовления:

Первым делом надо испечь бисквит - заранее:

1. Яйца взбить миксером с щепоткой соли, на высокой скорости 5 минут, постепенно добавляя сахар
2. Просеять муку и аккуратно перемешать тесто снизу вверх по часовой стрелке
3. Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки, залить тесто
4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут

Далее – творожная начинка:

1. Замочить желатин в половине порции сливок на 10 минут
2. Творог перемолоть в блендере до как можно более однородной массы. Лучше всего - перетереть через сито, но я этого не делала.
3. Разбухший желатин поставить на огонь, и мешать до полного растворения желатина, но не доводить до кипения.
4. Добавить в горячие сливки сахар и ванильный сахар, и перемешать до полного растворения, дать смеси немного остыть.
5. Хорошенько взбить миксером творог с оставшимися сливками, затем добавить теплую смесь с сахаром и желатином, и еще раз хорошенько взбить
6. Разрезать корж на 2 части, смазать хорошенько обе части джемом
7. Положить 1 корж на дно, вылить половину творожной массы, далее положить второй корж, и залить оставшейся творожной массой. Сверху украсить джемом.
8. Поставить в холодильник для застывания минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита! :-)

пятница, 13 ноября 2015 г.

Шоколадное печенье с трещинками

Сегодня я с печеньем... Оно невероятно крсивое, как будто покрыто снегом... А какое вкусное! Для любителей черного горького шоколада... 


Ингредиенты:

· 100 гр черного шоколада 
· 90 гр. сливочного масла
· 90 гр сахара
· 3 яйца
· Щепотка соли
· 50 гр черного какао-порошка (Dr. Oetker)
· 200 гр муки
· 5 гр разрыхлителя
· 150 гр. сахарной пудры, для обсыпки

Способ приготовления:

1. В миске смешайте шоколад, масло и сахар. Отправьте в микроволновую печь на 1,5 -2 минуты, промежутками по 30 сек. Перемешайте все ингредиенты, шоколад и масло должны растаять, а сахар раствориться.
2. Переложите смесь в чашу миксера, по одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. 
3. Просейте муку с какао и разрыхлителем, добавьте соль, перемешайте до объединения. Накройте пищевой пленкой и отправьте тесто в холодильник на 1,5 -2 часа, до застывания. 
4. Духовку разогрейте до 160 градусов. 
5. Отщипывайте от теста кусочки, скатайте в шарики диаметром 2-2,5 см, обваляйте хорошенько в сахарной пудре и выложите на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. 
6. Выпекать 15 минут, до появления трещинок.

вторник, 22 сентября 2015 г.

Салат с помидорами черри

Вот такие помидорки-малютки растут на даче моего брата... Они размером с мелкую черешню - какой-то сорт черри. :-) А вкус у них какой!!! Я вчера ела и не могла насладиться... Сладкие, ароматные, сочные... Очень вкусный салатик из них получается - листья салата, помидорки, овечья брынза и руккола (тоже кстати с дачного огорода). ;-)


среда, 9 сентября 2015 г.

Черная магия

На днях делала просто невероятно шоколадный торт "Черная магия" на день рождения мужа!



На вкус он, как огромная шоколадная трюфельная конфета - вот правда! :-) И делается очень легко, абсолютно без выпечки... Сверху мега-шоколадный мусс из черного горького шоколада, а основа - песочное печенье, грецкие орехи, шоколад и ликер Амарула. Очень-очень всем советую! Рецепт можете найти тут...

среда, 15 июля 2015 г.

Идеальные эклеры

В прошедшее воскресенье в Кофе-клубе«Кофемолка» был снова мастер-класс от Laborator de Cafea si Ciocolata (Мастерская кофе и шоколада). На этот раз тема была «Идеальные эклеры». Да-да, нам были раскрыты секреты идеальных эклеров на основе рецептов от французских шеф-поваров... ;-) Для начала, как всегда, пара красивых моментов... 


А вот немного кадров процесса изготовления самого теста...


Вот, какие румяные и воздушные эклеры у нас вышли! :-)


Ну, а потом мы их наполняли самыми разными начинками - сладкими и несладкими... Из сладких начинок у нас было 2 вида заварного крема - классический и шоколадный. А вот несладких начинок у нас было аж 5: 
- фаршмак
- пикантная сырная масса
- мусс из копченого сыра
- крем из ветчины и грибов
- паста из крабовых палочек


И вот весь результат... :-)




вторник, 14 июля 2015 г.

Рататуй

Обожаю рататуй по этому рецепту... Во-первых, он необыкновенно красивый... Во-вторых, он невероятно вкусный... Да-да... :-) Попробуйте обязательно!


Ингредиенты:

- Растительное масло - 100 мл
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Баклажан - 1 шт
- Кабачок - 1 шт
- Помидоры - 6-8 штук
- Болгарский перец - 2-3 штуки
- Лук репчатый - 1-2 штуки
- Прованские травы
- Соль

Способ приготовления:

1. Делается заливка: растительное масло, чеснок измельченный, соль и прованские травы. Перемешивается и настаивается минимум полчаса
2. Баклажаны предварительно нарезать на кружочки и положить в подсоленную воду, чтобы горечь вышла
3. На сковороде тушится лук, помидоры (3-4 штуки) и болгарский перец, все мелко порезанное и посоленное. Потом все это перемалывается блендером и кладется на дно формы для запекания.
4. Далее красиво выкладываются овощи (баклажаны, кабачки и помидоры), порезанные на кружочки
5. Все это заливается заливкой
6. Запекать сначала под фольгой где-то 1 час, а потом еще полчаса без фольги. При температуре 200-220 градусов.

Тарталетки

Идеальное тесто для тарталеток - это рецепт корзиночек по ГОСТу. То, что надо - не твердое, рассыпчатое, приятное, нежное... А сейчас как раз сезон - столько фруктов! :-)



Ингредиенты:

- 100 г масла
- 65 г сахара
- 165 г муки
- 1 желток
- 1\2 пакетика ванильного сахара
- 1\3 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления:

1. Размягченное масло взбиваем с сахаром, желтком и ванильным сахаром
2. Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем
3. Скатываем тесто в шар и отправляем в холодильник на полчаса-час
4. Потом распределяем по формам для тарталеток
5. Чтобы корзиночки были поглубже и не потеряли форму, кладем в них груз - например, фасоль
6. Выпекать при температуре 200 градусов до готовности – в разных духовках по-разному
7. Когда корзиночки остынут, наполняем их абсолютно разной начинкой на ваш вкус

среда, 8 июля 2015 г.

Варенье из розовой черешни с шафраном

А сегодня я опять с вареньем... Пособлазняю вас еще немного... ;-) На этот раз это варенье из розовой черешни с шафраном! Очень красивое и вкусное... Глядите:



Ингредиенты:

- 1 кг розовой черешни без косточек
- 1 кг сахара
- 10-15 тычинок шафрана

Способ приготовления:

1. Черешню помыть, очистить от косточек
2. Засыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы она дала сок
3. Утром довести до кипения на медленном огне. Не кипятить!
4. Вечером добавить шафран, опять только довести до кипения, постоянно помешивая. Не кипятить!


5. Утром довести до кипения, постоянно помешивая, проварить 5 минут. Выключить.
6. Подготовить банки
7. Вечером проварить варенье на медленном огне минут 10, постоянно помешивая, и сразу же разлить по банкам (еще горячее)

8. Накрыть банки полотенцем и оставить на ночь медленно остывать
9. Утром варенье готово!

вторник, 7 июля 2015 г.

У любви вкус шоколада...

В воскресенье опять была на мастер-классе в Кофе-клубе«Кофемолка» от Laborator de Cafea si Ciocolata (Мастерская кофе и шоколада). На этот раз тема была «У любви вкус шоколада». Ой, что мы там делали! :-) Сейчас увидите сами... Для начала пара сладких моментов... ;-)



Ну, а теперь по порядку... Делали мы 3 обалденных шоколадных десерта:
- "Черная магия" (Magie noir)
- Chocolate coulant (Шоколадный фондан) с начинкой из голубого сыра и кофе
- Торт "Захер" (Sachertorte)

Начну с Magie noir. Основа этого торта делается из шоколада, песочного печенья, орехов и ликера... 


А сверху все это заливается невероятно нежным и ароматным шоколадным муссом из шоколада, сливок и белков! Это нечто! :-) Этот торт я повторю непременно... Он у меня первый в списке теперь... ;-)


Вот какой он невероятно простой красоты получается... А вкус... Не описать... :-)




Далее - Chocolate coulant. Его начинка - из голубого сыра, кофе и шоколада... 


После того, как начинка готова, ее необходимо заморозить, чтобы потом легко можно было вставить в центр пирожного... 


Вот видите - готовится тесто, разливается по формам, потом вставляется замороженная начинка и сверху кладется остаток теста... 


В итоге начинка внутри получается жидкая. На самом деле я первый раз пробовала нечто подобное, и была просто покорена нежностью этого десерта... А вкус начинки - это вообще нечто невообразимое! Мне ооочень понравилось! :-)



Ну, и последнее - это Sachertorte. Сначала печется невероятно шоколадный бисквит...


Потом корж разрезается на 2 части и промазывается конфитюром. В нашем случае - это был абрикосовый конфитюр. Потом все это покрывается шоколадной глазурью и украшается...


Глядите, какая красота и вкуснятина у нас получилась... Очень аппетитно! ;-)



Ну, и немного общих видов с результатом наших стараний... :-)




До новых встреч! :-)