Instagram Татьяна Шаргородская | Создайте свою визитку

среда, 27 января 2016 г.

Пряный кекс с сушеной клюквой

А вы знаете, что сегодня именины у всех Нин? :-) Да-да, в том числе и у моей мамы... Ну, и как же без чего-нибудь красивого и вкусненького? Сделала маме вот такой сюрприз - пряный кекс с сушеной клюквой... Ооочень вкусный! А самое главное - быстрый и простой! Ну, если его не декорировать конечно... :-))) 

Но прежде, чем дать вам рецепт, хочу еще поделиться с вами одним событием, которое знаменует этот день, и рассказать, почему моему маму так назвали... Моя мама родом из Ленинграда, а мой дедушка был блокадником... Будучи маленьким мальчиком, он пережил эту блокаду со своей мамой и братом.  Именно в этот день 72 года назад в 1944 году была полностью снята блокада Ленинграда в день святой равноапостольной Нины, которая считается покровительницей героического Ленинграда! Именно поэтому моей маме и дали имя Нина... :-) С днем ангела, мамочка!


Ну, а теперь рецепт...

Ингредиенты:

• масло сливочное — 250 г
• яйцо — 4 шт.
• сахар — 150 г
• ванилин — 1 пакетик
• соль — маленькая щепотка
• мука — 300 г
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• клюква сушеная — по вкусу
• имбирь молотый – 1 чайная ложка
• корица молотая – 1 чайная ложка
• кардамон молотый – 1 чайная ложка
• ром или коньяк – несколько столовых ложек

Способ приготовления:

1. Клюкву залить коньяком или ромом заранее на несколько часов, лучше на ночь
2. Яйца, сахар, соль, пряности и ванилин взбить до пышности
3. Добавить мягкое масло, взбить
4. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать
5. В тесто ввести сушеную клюкву с коньяком/ромом
6. Тесто выложить в предварительно смазанную маслом форму для кекса
7. Выпекать при температуре 180º в среднем 50 минут, обязательно проверяйте готовность деревянной палочкой

Приятного аппетита!

понедельник, 25 января 2016 г.

Овсяный пирог с вишней

С праздником всех Татьян!  :-) Сегодня классический зимний день - мороз сильный... Сколько помню, на Татьянин день всегда так!  В такой день хочется сидеть дома с чашечкой горячего чая и с вкусным пирогом...  Я всегда на Татьянин день что-то пеку! И сегодня я к вам с рецептом очень вкусного и необычного пирога... Обязательно попробуйте испечь! Не пожалеете... ;-)

Итак, овсяный пирог с вишней:



Ингредиенты:

Для теста:

• Ванильный сахар 1 пакетик
• Кардамон 1 ч.л.
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 1 стакан
• Овсяные хлопья 2 стакана
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 150 г
• Яйца 3 шт.

Для посыпки:

• Кокосовая стружка 4 ст. л.
• Овсяные хлопья 2 ст. л.
• Ванильный сахар 1 пакетик

Для начинки:

• Вишня свежая, замороженная или в собственном соку 300-400 г

Способ приготовления:

1. Выложить в миску размягчённое сливочное масло, добавить сахар, ванильный сахар и кардамон. Хорошо перемешать. 
2. По одному добавлять яйца и тщательно перемешивать.
3. Овсяные хлопья перемолоть в блендере.
4. В отдельной миске перемешать овсяные хлопья, муку и разрыхлитель.
5. Сухую смесь высыпать в масляную.
6. Перемешать лопаткой до однородной массы.
7. Для посыпки пирога смешать овсяные хлопья, кокосовую стружку и ванильный сахар.
8. Форму смазать сливочным маслом. Равномерно выложить тесто.
9. Выложить поверх теста вишню, немного вдавливая.
10. Посыпать вишню сверху смесью из хлопьев, сахара и кокосовой стружки.
11. Разогреть духовку до 190ºC и выпекать пирог 40-50 минут. Верх пирога должен немного подрумяниться.

четверг, 21 января 2016 г.

Еще одна победа! :-)

Друзья! Я выиграла со своими ромовыми бабами в Конкурсе "Лучший новогодний рецепт" от журнала Просто&Вкусно на форуме МАМА.md!!! :-) Представляете? Причем выиграла в двух номинациях - мой рецепт попадет в журнал, а также выиграла полугодовую подписку! Я просто в счастье... :-) Спасибо большое моему любимому журналу!!! Рецепт можете найти тут.


пятница, 8 января 2016 г.

Рождественский ароматный кекс с ромом и цукатами

Необычайно ароматный рождественский кекс с ромом и цукатами пекла на Рождество... 




А какой у него декор! Из мармелада... Прямо светится! Очень красиво и необычно смотрится... 


А вот и в разрезе:


Обязательно попробуйте испечь! :-) Не пожалеете...

Ингредиенты:

• мука 290 г.
• апельсиновый сок 3 ст.л.
• сливочное масло 200 г.
• смесь цукатов, изюма и орехов 1,5 стакана
• апельсин 1 шт.
• коричневый сахар 145 г
• разрыхлитель 1 пакетик
• яйца 4 шт.
• ром 9 ст.л.
• молотая корица, кардамон, мускатный орех – по 1 ч.л. каждого
• ванильный сахар – 2 пакетика

Для украшения:

• апельсиновый сок 1 ст.л.
• смесь цукатов, изюма и орехов ½ стакана
• фруктовый мармелад 100-150 г.

Способ приготовления:

1. Поместить сухофрукты с орехами в миску, залить 4 ст. л. рома и апельсиновым соком, оставить на ночь.
2. Взбить сливочное масло и сахар. Добавить по одному все яйца, каждый раз хорошо взбивая смесь. Всыпать просеянную муку, ванильный сахар, разрыхлитель и пряности.
3. С помощью терки снять с апельсина цедру, выжать сок и добавить в тесто вместе с набухшими сухофруктами и орехами. Перемешать.
4. Разогреть духовку до 180°С. 
5. Смазать маслом силиконовую форму и переложить в нее тесто. Выпекать 40 минут, затем снизить температуру духовки до 160°С и выпекать 20-30 мин. Не стоит полагаться чисто на время – все зависит от духовки.
6. Вынуть кекс из духовки, дать немного остыть. Сделать в тесте частые проколы и полить оставшимся ромом (5 ст. л.). Оставить в форме на 30 мин., затем переложить на решетку до полного остывания.
7. Положить в ковшик мармелад, залить апельсиновым соком, варить 3 мин. Смесь цукатов, изюма и орехов для декора добавить в смесь. Прогреть, 1 мин. Снять с огня и дать немного остыть. Выложить глазированные цукаты и орехи на торт и оставить подсыхать.

среда, 6 января 2016 г.

С наступающим Рождеством!

Что-то красивое с вкусное к Рождеству... ;-) Всех с прекрасными зимними праздниками и с долгожданным снегом! Пусть в вашей жизни будет место чудесам, искренне радуйтесь всему, что приносит новый день!

P.S.: Рецепт и более подробное фото уже позже... :-)

суббота, 2 января 2016 г.

Новогодние ромовые бабы с пряностями

На этот Новый год я, наконец, осуществила свою давнюю мечту – испекла ромовых баб!!! :-) Не знаю, помнит ли кто-то, какие раньше продавались ромовые бабы? Еще при Советском Союзе… Я не помню, чтобы они были у нас в Кишиневе, но зато в Ленинграде, куда я ездила в детстве каждое лето, они были. И это было мое любимое лакомство! У меня до сих пор Ленинград (ныне уже Санкт-Петербург) ассоциируется с детством, с белыми ночами, со множество речек, где мы кормили уток, с детскими площадками, каких в Кишиневе вообще не было, и конечно же, с ромовыми бабами. Я просто обожала их! Они были нежные, очень пропитанные и просто таяли во рту…  В 90-е годы я уже не ездила так часто в Питер, зато каждый раз просила маму их привезти. К сожалению, с каждым годом, они становились все хуже и хуже. И постепенно те настоящие ромовые бабы, которые были лет 25-30 назад, просто исчезли! Однако в интернете можно еще найти тот ГОСТовский рецепт… Я нашла его, и решила попробовать! Немного внеся свои корректировки, я все же сделала их! Причем сделала их именно в новогоднем стиле – с пряностями и с айсингом вместо сахарной помадки...




У меня получилось 6 больших ромовых баб, 6 среднего размера и 11 малюсеньких.

Ингредиенты:

Для опары:

215 г пшеничной муки
150 г воды
Пакетик дрожжей Dr. Oetker

Для теста:

Вся опара
200 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
80 г сахара
3 яйца
¼ чайной ложки соли
Пакетик ванильного сахара
100 г изюма (если изюм сухой, его нужно предварительно распарить до мягкого)

Для пропитки:

250 г сахара
300 г воды
3-4 столовых ложек рома
1 палочка корицы
6 зерен кардамона
1-2 см палочки ванили

Для айсинга:

180 г сахарной пудры
1 яичный белок
Несколько капель лимонного сока

Для декора:

Фигурки из белого шоколада (делала сама)
Кондитерские бусины

Способ приготовления:

1. Смешайте муку с дрожжами и, постепенно добавляя теплую воду, замесите опару.
2. Тесто округлите, накройте и оставьте в тепле на 3-4 часа для брожения.
3. К выброженной опаре добавьте яйца, сахар, муку, ванильный сахар и замесите тесто.
4. Тесто помесите 2-3 минуты, а затем малыми порциями вмесите размягченное сливочное масло.
5. В результате у вас должно получиться очень мягкое подвижное тесто.
6. Все хорошенько вымесите в течение  5-7 минут. В готовое  тесто  вмешайте изюм.
7. Миску слегка смажьте растительным маслом, выложите тесто, округлите и поставьте на 1 час в холодильник. Через час тесто достаньте, помесите еще 1-2 минуты, округлите, накройте и опять поставьте в холодильник еще на 1 – 1.5 часа.
8. Формы смажьте маслом и выложите тесто примерно на 1/3 всего объема формы.
9. Формы с тестом оставьте в тепле до удвоения в объеме (примерно на 1.5 часа).
10. Выпекайте в разогретой до 210 С духовке до румяности (по норме около 45 минут, но не полагайтесь полностью на время – следите за румяностью и пеките до сухой палочки).
11. После выпечки дайте слегка остыть в формах, а затем достаньте, поставьте узкой стороной вниз и оставьте на пару часов, чтобы полностью остыли.
12. Переверните узкой стороной вверх и оставьте на ночь подсушиться.
13. Для сиропа всыпьте в кастрюльку сахар, добавьте воду, при нагревании добейтесь полного растворения сахара, затем доведите смесь до кипения, добавьте корицу, кардамон и ваниль и варите 2-3 минуты, снимите с огня и дайте полностью остыть.  В остывший сироп добавьте ром. Перед промачиванием можно сироп немного подогреть до приятно-теплого.
14. Подсушенные бабы наколите с тонкой стороны зубочисткой или другой палочкой и опустите на 10 секунд в теплый сироп (узкой частью вниз).
15. Пропитанные бабы положите узкой частью кверху и дайте постоять, чтобы сироп равномерно распределился.
16. Далее приготовьте айсинг: слегка взбейте яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок до белизны. Не перевзбейте!
17. Заглазируйте пропитанные бабы айсингом и украсьте декором.


С новым годом!